くらし

ライター:ゆっきー

2023.01.25

季節と巡るゆっきーの飯能暮らしvol.20「真冬を彩る、深紅の葉」

季節と巡るゆっきーの飯能暮らし
vol.20「真冬を彩る、深紅の葉」

大寒を過ぎたこの時期、これから迎える春をじっと待ちわびるかのように、山野は静けさに包まれています。

そんな茶色の世界で、ふと足元に目を向けると輝くような深紅の葉がキラリ。

冬のあいだ葉が赤くなる、タデ科のスイバです。

春になると深紅の葉は緑色へと変わっていくので、この鮮やかな色を楽しめるのは冬だけ。ヨーロッパでは「ソレル」と呼ばれ、野菜として親しまれている存在です。

スイバの特徴といえば、やはり名の由来(「酸っぱい葉」→スイバ)の通り、口いっぱいに広がるさわやかな酸味!

この酸味が、甘酸っぱくてなんとも美味しいジャムへと変身してくれます。寒さで縮こまった身体に、間もなく訪れる春の便りを運んでくれるスイバジャム。

でも、定番のジャムだけでなく、この彩りと酸味を活かしてあんな料理もいいのでは…? 楽しい実験タイムが続きます。

昔も今も変わらず、自然界は季節の恵みを私たちに与え続けてくれています。

そんな恵みが、深紅のスイバのように、今年もみなさんの暮らしをやさしく彩ってくれますように。

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記事を書いた人:
ゆっきー

20年暮らした沖縄を離れ、2019年春に家族で飯能へ移住。小学生ふたりの母として日々奮闘しながら、自然界の恵みをいただく愛しい日常を綴っていきます。

  • 料理家
  • パーマカルチャーデザイナー

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